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普洱茶怎样制成的

keenby 制成

普洱茶怎样制成的

1、采摘时间,普洱5月前采摘比秋茶好,秋茶往往较苦。

2、萎凋整理,在通风处,将刚摘下茶叶放在簸箕均匀摊开,让茶叶水份自然蒸发,茶叶会变软,这个过程若水份蒸发不够,茶汤就会苦,久久不化,但若水份蒸发过久,茶叶又不耐泡了,茶汤也薄。

3、杀青处理,对温度掌握过高,茶汤会带些酸,若掌握温度过低,茶汤就会有青味。

4、揉捻过程,这是巧妙化学反应,若人工揉捻不足汤质薄,过度揉捻汤色浊,苦涩重。

5、毛茶干燥处理,若高温干燥会有微酸水薄,但干燥不足,茶汤会变红还会苦,这个过程也是苦之因素之关键。

6、蒸压处理,将蒸好的茶倒入三角布袋,用石磨压,若蒸压时间过长和温度过高,茶菁条索不明显,反之则茶饼松散难成型。

7、成品干燥处理,若高温干燥,茶水薄,但香气显,没干燥好则会霉变,若太阳直晒有“太阳味”,茶饼表面红,汤也有点红,汤质薄,建议在有太阳之日在特别通风阴棚里或屋檐下阴干。

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